Descrizione progetto

Il progetto è quello di un nuovo format che scardina il concetto di vecchia pescheria pur rimanendo ancorato alla tradizione, sullo sfondo di una pandemia galoppante che ha visto molti ristoratori abbassare definitivamente la saracinesca. Un ambiente minimal in cui il pesce viene presentato sul banco, già pulito e sfiletatto, pronto per essere cucinato. Al cliente sono date due possibilità: portarselo a casa o accomodarsi a uno dei tavoli ed attendere che venga passato in cucina per essere cotto al vapore, alla griglia, fritto o semplicemente per essere servito crudo.
Cerco socio finanziatore per il progetto e preciso che sono cuoco e figlio di pescivendoli. Nel frattempo ho trovato locale che identifica le mie esigenze.

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